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Nero del Montale formaggio affinato in aceto balsamico - 400 gr

Codice: FM708

Prezzo: € 13,50

Formaggio Oro del Montale, dopo una stagionatura di circa 3 mesi viene immerso in Aceto Balsamico di Modena Igp, per 30-40 giorni. Al termine di questo processo il formaggio viene cosparso, in superficie, con carbone vegetale, e confezionato in carta stagnola dove prosegue il suo riposo di affinamento per un altro mese circa. Il risultato è un formaggio a pasta gessata, bianco avorio, che tende, nella sua struttura acida a scagliare. Può presentare delle infiltrazioni di muffe nobili di tonalità verde o blu. Il sapore risulta piuttosto elegante e bilanciato e la dolcezza della nota lattica si amalgama perfettamente con i toni più aciduli dell'aceto.

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