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Gomma Kappa 600 gr

Codice: PA356

Prezzo: € 38,10

Si estrae da un tipo di alga rossa (principalmente dei generi Chondrus e Euchema). Si tratta di un carragenato, nome derivato dalla località irlandese di Carraghen, dove si impiegano queste alghe da più di 600 anni. A metà del XX secolo questo "muschio irlandese" cominciò ad essere prodotto industrialmente come gelificante. Kappa produce un gel di consistenza ferma e allo stesso tempo tremula, che supporta temperature fino ai 60°C. La sua gelificazione rapida gli consente di nappare un prodotto.

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