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Fusello di Spalla bovina Irlanda kg 1,2

Codice: bv035

Peso: 1.2 Kg

ConfezioneSottovuoto

Prezzo: € 17,80

Fusello di spalla bovina Irlanda conosciuto anche come "filetto degli Ebrei" i quali per tradizione aborrono il filetto che noi apprezziamo tanto, per la sua vicinanza con il rene, è adatto per realizzare un piccolo roast beef da cui ricavare fette di diametro ridotto. A differenza della sottofesa brick (altrettanto adatta a un roast beef, ma con sezione molto maggiore) le fibre della carne sono più sottili; cotto a bassa temperatura può dare buoni risultati anche come "tagliata".

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