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Macelleria

Macelleria è un banco di prodotti di carne assortiti. Contiene le frattaglie bovine come coda e lombatello.

La carne equina o di cavallo offre valori nutrizionali importanti tali da renderla carne superiore al bovino. La provenienza è centro e Sud America dove grazie al clima vario, consente l'allevamento. Nella stagione estiva trascorre molto tempo al pascolo nutrendosi di erba fresca, mentre nel periodo invernale si nutre di fieno essiccato.

Poi, vi ricordate la bistecca che si chiedeva al macellaio: tenera. Quale taglio anatomico fosse, non si sapeva, si riponeva la fiducia incondizionata a questa figura centrale dell'alimentazione familiare.

Legenda delle caratteristiche dei prodotti