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Prodotti ittici

Prodotti ittici sono confezioni a base di pesce pronti all'uso. Carpacci, polipo precotto, tonno in scatola e bottarga tutto selezionato con cura per sorprendere le papille gustative. I marinati di Comacchio con l'anguilla e i filetti di alici rappresentano una vera eccellenza italiana fatta di storia e tradizione. Una vera delizia che valorizza i nostri mari, che tanto stanno soffrendo da inquinamento ed eccesso di pesca.

Colatura di alici, altro pregiato prodotto della nostra lunga storia marinara. In pratica, quando le alici si mettono sotto sale per fare le acciughe; si mette un peso per permettere al sale di assorbire l'acqua del pesce e garantire una lunga durata. Il sale assorbe acqua e acidi grassi delle alici e tale liquido diventa la colatura di alici. La cucina povere di un tempo usava la colatura per condire la pasta. In catalogo, c'è anche una versione di colatura che viene lasciata in campane di vetro per 5 mesi in modo da concentrare gli acidi grassi ed ottenere un vero e proprio olio o balsamo al sapore di mare.

Le acciughe del Cantabrico,

Legenda delle caratteristiche dei prodotti