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Carpacci e bresaole

Carpacci e Bresaole sono salumi di origine bovina o di selvaggina che seguendo un processo di lavorazione (marinatura con spezie e stagionatura 60 gg), diventano dei veri e propri salumi pronti da affettare. Essendo la carne più delicata rispetto ad un salume di maiale, spesso vengono accompagnati da verdure o formaggi, quindi sono adatti a preparazioni o ricette. Il vantaggio è anche nutrizionale in quanto hanno pochi grassi e una base proteica elevata.

La carne salata marinata del Trentino ricavata dalla fesa di bovino, diventa un piatto da abbinare ai funghi porcini, oppure da servire cruda con la semplice aggiunta di rucola e parmigiano.

Legenda delle caratteristiche dei prodotti