Gastronomia

GASTRONOMIA sono i piatti pronti, sono una serie di proposte che non rendono necessari grandi lavorazioni, salvo qualche verdure a guarnizione. Specialità ittiche, le terrine o i bloc di fegato grasso sono alcune proposte che renderanno golosi i vostri piatti. Inoltre, sono presenti i prodotti tradizionali di Natale come Zampone e cotechino o formaggi come mozzarella e parmigiano che non devono mai mancare. Comunque sia, si tratta sempre di vendita di prodotti di gastronomia di alta qualità, i prodotti mediocri li lascio alla grande distribuzione che gode di maggiori risorse.

Gastronomia non comprende salumi e formaggi che hanno una propria categoria specifica.

Fegato grasso viene pastorizzato e venduto come bloc, mousse o patè. Sono ottimi come aperitivo, come antipasto da proporre agli ospiti. Il mio consiglio personale se si organizza una cena a casa, è proporre l'antipasto in piedi in modo che tutti gli invitati possono interagire senza l'obbligo della postazione fissa. Un bicchiere di vino una tartina di fegato grasso molto semplice (fetta di pane e una spalmata di foie gras), si crea maggiore armonia.

La pasta tipica emiliana è proposta in uno stile moderno: pastorizzata per quanto riguarda tortelli e tortellini, mentre lasagne e rosette sono precotte e basta riscaldarli al forno. Il tortellino ha un shelf life di 30 gg e si conserva in frigo, cuoce in 4 minuti e si può avere un piatto della tradizione sempre disponibile. In questo caso, la versione tortellino alla panna è preferibile.

Di recente ho introdotto anche i prodotti biologici, comprende formaggi, legumi e qualche spezia. Il mercato biologico è in forte espansione, è uscito dalla nicchia. Rimane il fatto, che io curo direttamente ogni singola referenza e verifico che ci siano i requisiti per avere un prodotto importante, pertanto biologico è un valore aggiunto, ma non il fattore scatenante della selezione.