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Ricette con formaggio

Ricette con formaggio: ricotte fresche e stagionate per condire un primo piatto, oppure un formaggio da mettere alla piastra (tosone) e servire con verdure di stagione, o una provola per la pasta al forno. Formaggi per la parmigiana, tanti buoni suggerimenti per dare tono alle vostre ricette.

Il formaggio non dimentichiamo che è un condimento vero e proprio, la classica spolverata di parmigiano sulla tagliatella al ragù. Se si va a Sud, le orecchiette con le cime di rapa richiede una buona ricotta stagionata, altrimenti sa di poco. Oppure la classica pasta al forno, un po' desueta ai giorni nostri, ma fondamentale per la gestione domenicale della tavola con tanti invitati, poi se avanzava il giorno dopo era ancora meglio. Pasta al forno ci vuole la provola o un formaggio fresco che si sciolga.

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